Španělský rakytníkový cheesecake

Španělský cheesecake, známý také jako Basque cheesecake, si v posledních letech získal velkou oblibu. Tento cheesecake se od těch klasických liší svou neobyčejnou strukturou i chutí – je do karamelova opečený na povrchu a přitom vláčný a krémový uvnitř. A pokud do něj přidáme jemně kyselou rakytníkovou šťávu, získáme nezapomenutelný dezert, který propojuje výrazné chutě i cenné živiny.

Basque cheesecake nepotřebuje žádné komplikované zdobení ani přísady – jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti a v pečlivém výběru základních surovin.

Kombinace baskického cheesecaku a rakytníkové šťávy představuje ideální rovnováhu mezi chutí a zdravím. Zatímco cheesecake poskytuje jemnou, sytou chuť, rakytník mu dodává svěžest a přináší také zdravotní benefity. Díky tomu je tento dezert vhodný nejen jako lahodná sladká tečka po večeři, ale také jako výjimečný zákusek při slavnostních příležitostech.

Ingredience:

• 400 g smetana na vaření 33% tuku
• 250 g philadelphia
• 250 g tvaroh plnotučný
• 300 g cukru
• 14 g mouky
• 1 vanilkový lusk
• 40 ml rakytníkové šťávy
• 4 žloutky
• 3 celá vejce
• 2 g soli (půl lžičky)

Postup:

1. Předehřejeme si troubu na 220°C.
2. Vyložme kruhovou formu na dort (o průměru 19 cm) dvěmi až třemi kusy pečícího papíru tak, aby papír přesahoval okraje formy.
3. Ve velké míse ručně smícháme smetanový sýr Philadelphia, tvaroh, smetanu a rakytníkovou šťávu.
4. V další misce rozbijeme za pomocí vidličky žloutky a bílky. Bokem v hrnku smícháme cukr, semínka z vanilkového lusku, mouku a sůl
5. Postupně za stálého míchání vařečkou budeme do směsi smetany, tvarohu a sýra sypat směs cukru, mouky a dalších, dokud nezískáme homogenní směs.
6. Hotovou směs nalijeme do připravené formy a dejme cheesecake péct po dobu 40 minut nebo dokud nebudou strany tuhé, ale prostředek stále lehce třesoucí se, když pohneme s formou.
7. Po upečení necháme cheesecake zchladnout při pokojové teplotě. Poté ho dejte do lednice na alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, aby ztuhl a vyvinula se jeho chuť.
8. Cheesecake opatrně za pomocí přesahujících okrajů pečícího papíru vyndáme z formy, naporcujeme a můžeme podávat.

Dobrou chuť :)